Nombre de personnes : 4
Temps de préparation / préparation 10 minutes/Cuisson 10 minutes
Dans un bol, mélanger la farine et le café lyophilisé. Saler le foie puis le passer dans la farine au Café.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre la moitié du beurre avecSaisir le foie sur tous les cotés et le retirer de la poêle. Le garder au chaud entre 2  assiettes.
Retirer le gras de la poêle sans l'essuyer puis rajouter le marsala et le café, laisser réduire de moitié puis ajouter, hors du feu, le reste du beurre.
Verser la sauce sur le foie et poivrer.
Servir avec une purée pomme de terre-céleri.

Les ingrédients

-800gr de foie de veau tranché  épais (2 cm )
-1 cuillère à café de café lyophilisé
-2 cuillères à soupe de farine
-50 g de beurre
-2 cuillères à soupe d'huile
-15 cl de marsala
-1 café serré (espresso)
-sel, poivre du moulin