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jeudi 31 janvier 2008, a 07:32
Spaghetti au Chocolat

TV NET BOURGOGNE

 

 

Les Petits Plats dans l'Ecran "présentent"

 

Spaghetti au Chocolat

 

Par le Chef  Philippe Brun de la Tour de l'Auxois à Saulieu

 

 

La recette :

 

Pour 4 personnes

-         Ingrédients

-         Pour les spaghetti

o       Farine 200 g

o       Cacao poudre 20 g

o       Sucre glace 20 g

o       Jaune d'œuf  5 pièces

o       Œuf entier 1 pièce

-         Garniture

o       Poires 2 pièces

o       Noisette de beurre

o       Rhum 2 cl

-         Sauce chocolat

o       Chocolat en morceaux 50 g

o       Sucre semoule 15 g

o       Crème liquide 25 g

o       Beurre 10 g

-         Décor

o       Noisettes entières 20 pièces

o       Sucre cristal 150 g

o       Eau 50 g

 

-         Progression

-         Spaghetti

o       Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène

o       Etaler finement

o       Laisser sécher puis tailler en spaghetti

-         Poires

o       Poêler  dans une noisette de beurre les poires découpées en cube

o       Flamber au rhum.

-         Sauce chocolat

o       Faire bouillir la crème et sucre, puis verser sur le chocolat

o       Incorporer à ce mélange le beurre jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

-         Décor

o       Réaliser un caramel avec le sucre et l'eau

o       Tremper les noisettes piquées dans un cure dent en bois dans le caramel et retirer rapidement la noisette.

o       Laisser refroidir la tête en bas

 

 

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Commentaires
#1
Julie écrit le jeudi 31 janvier 2008, A 22:26
Bonsoir à tous, tres bon clip sur ce désert, vous avez du talent autant que le chef, bravo tv net bourgogne.

Julie
#2
Jean-Marc et Sophie écrit le vendredi 01 février 2008, A 08:10
Bonjour, pouvons nous connaitre le nom de ce jeune chef, et dans quel établissement.

sinon votre recette est tres bien filmée, cela doit être tres bon et nous avons envie de gouter .
#3
jean de Fontaine écrit le vendredi 01 février 2008, A 17:40
Trés belle recette filmée, pour une fois on n'aura pas à supporter de commentaires insipides, les images parlent d'elles même , et on a même envie d'en manger.

bravo au chef et à tv Net !
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Romain Lamia Producteur à Dijon coralie (06/05/2008 18:12)

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Adil "Hip Pop" en Bourgogne annaba (06/05/2008 14:47)

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Romain Lamia Producteur à Dijon coralie (03/05/2008 13:51)

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